Прогноз погоды предоставлен GisMeteo погода сегодня
Солнечно

+16..+18°C

Западный ветер 6 м/c, 757 мм

Развод мостов он-лайн
  • Александра Невского 2:20-5:10
  • Биржевой 2:00-2:553:35-4:55
  • Благовещенский 1:25-2:453:10-5:00
  • Большеохтинский 2:00-5:00
  • Володарский 2:00-3:454:15-5:45
  • Гренадерский по требованию
  • Дворцовый 1:10-2:503:10-4:55
  • Кантемировский по требованию
  • Литейный 1:40-4:45
  • Сампсониевский по требованию
  • Троицкий 1:20-4:50
  • Тучков 2:00-2:553:35-4:55
Новости

Новости кафе и ресторанов

18.02.20

С 17 по 29 февраля в Санкт-Петербурге проходит гастрономический фестиваль «Три века Петербургской кухни»

С 17 по 29 февраля в Санкт-Петербурге проходит гастрономический фестиваль «Три века Петербургской кухни»

Фестиваль организован в рамках реализации проекта Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга «Петербургская кухня», посвященного сохранению и возрождению гастрономических традиций Северной столицы России.

Открытие фестиваля состоялось 17 февраля.

С приветственным словом к участникам и гостям церемонии открытия обратился первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга Сергей Марков. Он отметил возрастающий интерес профессионального сообщества к историческим истокам региональной кухни Северной столицы, несомненным подтверждением чему является количество присоединившихся участников: в ведомственном проекте Комитета «Петербургская кухня» задействованы уже более 30 ресторанов города, а в специализированном фестивале принимают участие около 20 заведений Санкт-Петербурга.

Сергей Марков отметил, что блюда Петербургской кухни уже традиционно присутствуют на всех официальных мероприятиях, проводимых Администрацией Санкт-Петербурга в нашем городе и за рубежом, что неизменно вызывает большой интерес, в том числе, со стороны иностранных гостей.

В фестивале, который проходит с 17 по 29 февраля 2020 года, рестораны представят своим гостям блюда, основанные на рецептах из книги 1862 года «С.-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого. Так, в ресторанах-партнерах проекта можно будет попробовать «филе судака, томленого в березовом соке, пюре из яблока и Пастернака с шампанским соусом» (ресторан «Гуси-Лебеди»), «консоме из лесных грибов с луковыми пельменями» (ресторан «Arcobaleno»),  «филеи из индейки а л'амбасадрис с соусом Велюте» (ресторан «Северянин»).

Кроме того, один из организаторов фестиваля Кирилл Зиминов (Объединённая Кейтеринговая Компания) анонсировал новый проект «Радецкий 21», целью которого станет адаптация и перевод на иностранные языки оригинальных рецептов Игнатия Радецкого для дальнейшего их распространения среди шеф-поваров и рестораторов всего мира.

Справочно: Книга Игнатия Радецкого «С.-Петербургская кухня», вышедшая  в середине XIX века, содержит около двух тысяч рецептов «кушаньев дорогих и дешевых, русских и иностранных... от богатого блюда, как-то: индейка с трюфелем или паштет из фазана, до тюри из кислой капусты». Книга появилась еще до бестселлера от Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» и стала первым фундаментальным исследованием и обобщением рецептов петербургской кухни.

Проект «Петербургская кухня», стартовавший в 2014 году, нацелен на возрождение кулинарных традиций Санкт-Петербурга  продвижение нашего города не только как культурной, но и гастрономической столицы России.

К участию в Проекте приглашаются ведущие заведения русской и европейской кухни, которые представляют в своем меню позиции из перечня «Блюд Петербургской кухни», рекомендованного экспертами в историко-гастрономической области

 

 



Источник: https://www.gov.spb.ru/

Добавить комментарий


Смотрите также: