погода сегодня

+11..+13°C

Юго-западный ветер 7 м/c, 757 мм

Развод мостов он-лайн

Александра Невского 2:20-5:10
Биржевой 2:00-2:553:35-4:55
Благовещенский 1:25-2:453:10-5:00
Большеохтинский 2:00-5:00
Володарский 2:00-3:454:15-5:45
Гренадерский по требованию
Дворцовый 1:10-2:503:10-4:55
Кантемировский по требованию
Литейный 1:40-4:45
Сампсониевский по требованию
Троицкий 1:20-4:50
Тучков 2:00-2:553:35-4:55

Новости

В Санкт-Петербурге пройдет VII Фестиваль национальных кухонь С 18 по 20 сентября в Московском парке Победы будет проходить Санкт-Петербургский Фестиваль Национальных кухонь. Официальная церемония открытия Фестиваля состоится 19 сентября в 12.00.

В Санкт-Петербурге сняты ограничения по рассадке в театрах, концертных залах и цирках Управлением Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу согласован новый стандарт безопасной деятельности театров, концертных организаций и цирков. Согласно обновлённому документу отменяется обязательная шахматная рассадка в зрительном зале.

19 и 20 сентября в Санкт-Петербурге пройдет VII Фестиваль ледоколов 19 и 20 сентября в Северной столице стартует уникальное событие – VII Фестиваль ледоколов. На набережной Лейтенанта Шмидта и на Английской набережной ледоколы «Санкт-Петербург», «Капитан Зарубин» и «Капитан Сорокин», а также судно ледокольного типа «Невская застава» и легендарный ледокол-музей «Красин» (филиал Музея Мирового океана в Санкт-Петербурге) станут доступны для посещения всеми петербуржцами и гостями города. Кульминацией фестиваля станет незабываемый вальс буксиров в акватории Невы.

В Петербурге меняется профиль туриста Гости Северной столицы в среднем остаются в городе на 6-7 дней и тратят более 36 тысяч рублей за поездку.

«МотоСаммит-2020» С 25-го по 27-е сентября в Санкт-Петербурге состоится ежегодный международный форум по вопросам развития мототуризма – «МОТОСАММИТ-2020». Особую важность данное событие приобретает в современных реалиях, когда туристическая отрасль существенно пострадала от пандемии. Поэтому основной задачей Форума в этом году станет консолидация усилий власти, бизнеса и общества для решения неотложных вопросов по скорейшему восстановлению туристской индустрии.

Все новости

Главная / Новости / Кафе и рестораны

Новости кафе и ресторанов

14.10.19

Ужины в кафе Grün из лесных, местных и фермерских продуктов

C начала октября в GRÜN проводятся ужины, посвященные редким сезонным продуктам.

Шеф-повар кафе, Виктория Мосина, ранее работала в ресторане Cococo, и была ответственной за направление веганских ужинов в ресторане ЕМ.

Именно в ЕМ Виктория начала проводить ужины, продукты для которых собирала в лесу, на местных рынках и фермерских хозяйствах. Тогда и появилась идея рассказывать про продукты, которые растут у нас "под ногами", но практически не используются в готовке, а также про ингредиенты знакомые с детства, но подзабытые. Каждую неделю Виктория ездит в лес и собирает там грибы. Обычно это не только привычные всем лисички и подберезовики, но и колпаки, горькушки, горбатые и трубчатые лисички. Эти грибы менее популярны для сбора, но тоже вкусные. В лесу также можно собирать ягоды можжевельника, кислицу, побеги папоротника, сосновые шишки, водянику и мох.

Например, сныть, относящаяся к подсемейству сельдерейных, растет повсеместно, но не воспринимается съедобной, так как не культивируется. Сныть имеет пряный аромат, немного похожа на петрушку и растет в каждом дворе.

Задача Виктории - рассказать, что сныть можно использовать на кухне. Так она и сделала на ужине, приготовив зеленые томаты с песто из сныти и крапивы.
На местных рынках Виктория часто знакомится с продавцами, узнает у них, что ещё они выращивают у себя на огороде. Иногда удаётся найти интересные овощи, которые не продаются ни в магазине, ни у поставщиков: фиолетовые перцы, японская айва, зеленые патиссоны, желтая морковка, брокколини.

Ужины в кафе GRÜN готовятся именно из этих продуктов. Первый ужин прошел 4 октября. Гости ужина попробовали, в частности, топинамбур, запеченный в еловых ветках с грибным демигласом и трубчатыми лисичками, бульон из сушеных грибов и мха с гречневым крекером и горбатыми лисичками, а на десерт подавали яблочный тарт с клюквой и можжевельником.

Кафе GRÜN
Севкабель Порт
Кожевенная линия, 40а
+7 999 669 54 51
inst : grun.cafe