погода сегодня

0..+2°C

Восточный ветер 3 м/c, 757 мм

Развод мостов он-лайн

Александра Невского 2:20-5:10
Биржевой 2:00-2:553:35-4:55
Благовещенский 1:25-2:453:10-5:00
Большеохтинский 2:00-5:00
Володарский 2:00-3:454:15-5:45
Гренадерский по требованию
Дворцовый 1:10-2:503:10-4:55
Кантемировский по требованию
Литейный 1:40-4:45
Сампсониевский по требованию
Троицкий 1:20-4:50
Тучков 2:00-2:553:35-4:55

Новости

Проведение праздника выпускников «Алые паруса» намечено на 25 июня 2021 Постановление о проведении ежегодного праздника выпускников петербургских школ «Алые паруса» подписал губернатор Александр Беглов. Проведение праздника в 2021 году намечено на 25 июня. Формат мероприятия и места его проведения будут определены организационным комитетом исходя из эпидемической обстановки.

Яндекс.Карты создали коллекцию AR-масок с архитектурными символами городов Яндекс.Карты запустили серию масок в Инстаграме - виртуальную коллекцию шляп со знаковыми символами российских городов. В коллекцию вошло восемь масок-шляп - знаменитых архитектурных объектов Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Краснодара, Новосибирска и Казани.

В легендарном здании на Невском проспекте открывается отель В Петербурге после десятилетней реконструкции открывается пятизвездочный отель в здании Банкирского дома Вавельберга. Время для запуска сложное, говорят эксперты, рассчитывать на приезд большого количества иностранных туристов в этом году не приходится. Но шанс привлечь гостей у нового отеля в самом центре города будет во время Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ) и во время матчей ЕВРО-2021.

Марафон «Белые ночи» станет вечерним «Белые ночи», один из старейших марафонов страны, снова будет проходить вечером. В последние годы мероприятие проводилось в воскресное утро, однако изначально забег задумывался как ночной.

Благодаря проекту «Остров фортов» три легендарных укрепления в Кронштадте будут отреставрированы По поручению Президента России выделяются деньги на реставрацию трех легендарных укреплений - фортов Кронштадта «Александр I», «Кроншлот» и «Петр I».

Все новости

Главная / Новости / Кафе и рестораны

Новости кафе и ресторанов

14.10.19

Ужины в кафе Grün из лесных, местных и фермерских продуктов

C начала октября в GRÜN проводятся ужины, посвященные редким сезонным продуктам.

Шеф-повар кафе, Виктория Мосина, ранее работала в ресторане Cococo, и была ответственной за направление веганских ужинов в ресторане ЕМ.

Именно в ЕМ Виктория начала проводить ужины, продукты для которых собирала в лесу, на местных рынках и фермерских хозяйствах. Тогда и появилась идея рассказывать про продукты, которые растут у нас "под ногами", но практически не используются в готовке, а также про ингредиенты знакомые с детства, но подзабытые. Каждую неделю Виктория ездит в лес и собирает там грибы. Обычно это не только привычные всем лисички и подберезовики, но и колпаки, горькушки, горбатые и трубчатые лисички. Эти грибы менее популярны для сбора, но тоже вкусные. В лесу также можно собирать ягоды можжевельника, кислицу, побеги папоротника, сосновые шишки, водянику и мох.

Например, сныть, относящаяся к подсемейству сельдерейных, растет повсеместно, но не воспринимается съедобной, так как не культивируется. Сныть имеет пряный аромат, немного похожа на петрушку и растет в каждом дворе.

Задача Виктории - рассказать, что сныть можно использовать на кухне. Так она и сделала на ужине, приготовив зеленые томаты с песто из сныти и крапивы.
На местных рынках Виктория часто знакомится с продавцами, узнает у них, что ещё они выращивают у себя на огороде. Иногда удаётся найти интересные овощи, которые не продаются ни в магазине, ни у поставщиков: фиолетовые перцы, японская айва, зеленые патиссоны, желтая морковка, брокколини.

Ужины в кафе GRÜN готовятся именно из этих продуктов. Первый ужин прошел 4 октября. Гости ужина попробовали, в частности, топинамбур, запеченный в еловых ветках с грибным демигласом и трубчатыми лисичками, бульон из сушеных грибов и мха с гречневым крекером и горбатыми лисичками, а на десерт подавали яблочный тарт с клюквой и можжевельником.

Кафе GRÜN
Севкабель Порт
Кожевенная линия, 40а
+7 999 669 54 51
inst : grun.cafe